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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.2 KB
  1. From: anita@utastro (Anita Cochran)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Sausage spaghetti sauce with eggplant
  4. Date: 14 Feb 86 06:11:47 GMT
  5. Organization: Astronomy Dept., The Univ. of Texas, Austin
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.  
  9.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  10. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  11. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  12. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  13. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  14. the USENET Community Trust or the original contributor.
  15.  
  16. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SPAGH-SAUCE-1 M "05 Feb 86" 1986
  17. .RZ "SAUSAGE SPAGHETTI SAUCE" "Spaghetti sauce with sausage, mushrooms, and eggplant"
  18. I made up this recipe the other day to use up some eggplant.
  19. It was an instant hit.
  20. .IH "serves 13"
  21. .IG "1 lb" "Italian sausage" "500 g"
  22. .IG "2" "medium onions"
  23. .IG "\(12 lb" "mushrooms" "250 g"
  24. .IG "1" "small eggplant"
  25. .IG "1" "small green pepper"
  26. (or use frozen diced pepper)
  27. .IG "1" "medium tomato"
  28. .IG "8 oz" "tomato sauce" "250 ml"
  29. (1 standard can)
  30. .IG "" "salt, pepper, oregano"
  31. to taste
  32. .PH
  33. .SK 1
  34. Slice the sausage into bite-size morsels and saut\z\(aae until browned.
  35. While the sausages are browning, cut up the vegetables as indicated
  36. in step 2.  Remove from pan leaving fat for next step.
  37. .SK 2
  38. Slice the onions and the mushrooms.  Cut the peppers into
  39. .AB "\(12-inch" "1-cm"
  40. squares and dice the tomato.  Cut the  eggplant into a julienne style.
  41. .SK 3
  42. Add a little oil to the pan and saut\z\(aae the onions, peppers, mushrooms,
  43. eggplant and tomato until the onions are transparent and soft.
  44. Add the tomato sauce and the spices and return the sausage to the
  45. pan.  Cook about 15 minutes.   Serve with fettucine.
  46. .NX
  47. Zucchini can be substituted for the eggplant, and canned tomatoes
  48. can be substituted for the tomato and sauce.  The sauce should be 
  49. relatively thick.  The sausage can be hot or mild Italian sausage,
  50. but if you use mild sausage you will need to add more spices.
  51. .SH RATING
  52. .I Difficulty:
  53. easy.
  54. .I Time:
  55. 30 minutes.
  56. .I Precision:
  57. no need to measure.
  58. .WR
  59. Anita Cochran
  60. Astronomy Dept., The Univ. of Texas, Austin, TX
  61. {noao, ut-sally, ut-ngp}!utastro!anita    arpa:  anita@astro.UTEXAS.EDU  
  62.